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When ministers from across the Asia-Pacific gather for dinner in Gyeongju, North Gyeongsang Province this week, their gla릴게임 코리아
sses will be filled not with champagne or wine, but with makgeolli, Korea’s signature fermented rice drink.
The drink to be served at the official banquet of the APEC Joint Ministerial Meeti릴게임오션파라다이스
ng on Foreign and Trade Affairs (AMM) on Wednesday and Thursday is “A Night Counting Stars in the Milky Way,” a 12 percent ABV premium makgeolli brewed by Bal-Hyo Gongbang 1991 Inc., the makgeolli-focAP시스템 주식
used subsidiary of Korean fried chicken giant Kyochon F&B.
Not made exclusively for APEC, this particular makgeolli has already earned recognition for its craftsmanship. In August, it won th에이엔피 주식
e grand prize in the 12 percent ABV category for high-alcohol unfiltered makgeolli at the 2025 Korea Traditional Liquor Awards, hosted by the Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs.
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The AMM, co-chaired by Foreign Minister Cho Hyun and Minister for Trade Yeo Han-koo, serves as the final ministerial forum ahead of the APEC Economic Leaders’ Meeting. Alongside talks on digital trade and regional cooperation, Korea uses the banquet to introduce parts of its culinary tradition.



Earthen fermentation jars at the Bal-Hyo Gongbang 1991 brewery in Yeongyang county are shaded by draped curtains designed to evoke the gentle flow of makgeolli. (Bal-Hyo Gongbang 1991 Inc.)


"A Night Counting Stars in the Milky Way" is no ordinary makgeolli. The drink is a modern interpretation of "gamhyangju," a delicately aromatic fermented alcohol described in "Umsik Timibang", Korea’s oldest known culinary text, written in the 17th century by scholar Chang Kye-hyang.
This is not the thick, rustic makgeolli served in plastic bottles at neighborhood pubs. Bal-Hyo Gongbang 1991 brews it with rice grown in Yeongyang County and ferments it over a minimum of 15 days using house-cultured nuruk, a traditional fermentation starter.
The result is a makgeolli that balances body and clarity, sweetness and floral aroma, more polished than the everyday versions found in casual Korean eateries, yet unmistakably traditional.
It is also available to the public.
As part of its AMM sponsorship, Kyochon F&B also operated a K-food station near the APEC International Media Center, offering tastings of its brush-glazed chicken to foreign guests and reporters.
“We’re honored that both Kyochon chicken and Bal-Hyo Gongbang 1991’s makgeolli are introduced on the global APEC stage,” a Kyochon spokesperson said. “Through these two brands, one rooted in innovation, the other in tradition, we wanted to show the depth of Korean food culture.”