김문수 국민의힘 대선 후보가 13일 오후 부산 중구 자갈치시장을 찾아 시민들에게 지지를 호소하고 있다. ⓒ데일리안 방규현 기자 "나는 누구처럼 거짓말 안 하는 것 아시지 않느냐."김문수 국민의힘 대선 후보가 13일 대구시당을 방문해서 당원들에게 던진 한 마디다. 이 말이 떠올랐을 때 대구시당 5층 강당을 가득 채운 당원들은 "맞습니다"라고 일제히 화답했다.김문수 후보는 이날 "나는 약속드리는 게 선거철이 와서 뭣 좀 빼먹으려고 하거나 표 뺏으려 하지 않겠다"면 "어떤 대통령 후보는 자기가 총각이라고 거짓말시켜서 여배우와 관계를 가졌다. 나는 결혼하고 총각이라고 한 적이 없다. 그러다 집사람에게 쫓겨난다"고 말하기도 했다. 이 발언에 당원들은 열화와 같은 성원을 보내기도 했다.청렴결백한 이미지는 김 후보의 최대 장점이다. 이재명 더불어민주당 대선 후보와 대비되는 점으로 알려져 있다. 이날 데일리안이 대구시당에서 만난 만촌동에 거주하는 한모(64세·여성)씨는 "김문수 후보만큼 깨끗한 공직자가 우리나라에 아니, 이 세상에 있느냐"라며 "이재명과는 상대가 안 된다. 이런 분이 대통령이 돼야 우리나라도 제대로 설 것"이라고 말했다.특히 김 후보는 이날 대구·경북 시민들을 향해 큰절을 올리면서 "우리는 국회의원이나 대통령이 높은 자리가 아니라 가장 낮은 자리라는 것을 늘 생각하고 있다"며 "그런 심정에서 큰절 올릴테니 잘 받아주시길 바란다"고 언급하기도 했다.이 같은 분위기는 울산과 부산에서도 지속됐다. 김 후보는 이날 대구시당에서 선거대책위원회 출범식 이후 울산 뉴코아 아울렛과 남문신정시장과 부산 자갈치 시장을 방문했다.울산 뉴코아 아울렛에서 김 후보는 "세계 최대의 조선 기술을 가진 곳이 어디냐. 바로 울산 현대중공업"이라며 "그동안 거짓말하지 않아서 손해 보고 살아왔다. 나 김문수가 선거철이라고 거짓말 하겠느냐"라고 말했다.또 김 후보는 민생경제 현실 점검을 위해 방문한 울산 남문신정시장에선 소상공인들의 손을 꼭 잡으며 "어려움 미국 텍사스주 오스틴에 위치한 인터스텔라 BBQ 매장 풍경. 원하는 바비큐 종류와 중량을 이야기하면 저울에 달아 가격을 매긴다. 지난해 미슐랭 별을 받은 네 곳의 텍사스 BBQ 하우스 중 한 곳으로 아침 10시부터 문을 여는데, 그 전부터 이미 줄을 서 있을 정도로 인기다. 음식을 하는 이들에게 가장 어려운 것이 있다. 바로 맛에 시간을 들이는 일이다. 멀리 갈 것도 없이 우리의 발효 김치를 떠올려 보자. 충분한 숙성 과정 없이 겉절이처럼 만들어 낸 김치와 시간을 갖고 천천히 발효된 김치는 전혀 다른 영역의 음식이라고 해도 과언이 아니다. 바비큐도 마찬가지다. 12시간 이상의 장시간 동안 저온에서 연기와 함께 천천히 익히는 조리법을 거치지 않으면 바비큐라 할 수 없다. 패스트푸드의 나라이자 빠름과 효율을 추구하는 미국의 가치에 반하는 상징적인 음식이 바로 바비큐다.바비큐의 기원은 17세기 신대륙으로 거슬러 올라간다. 카리브해 인근 지역 원주민은 고기를 나무 꼬챙이에 끼워 간접열로 은은하게 익히는 ‘바르바코아’라는 전통 조리법을 갖고 있었다. 이 방식은 단순히 고기를 익히는 행위를 넘어 훈연 과정을 통해 보존성을 높일 뿐 아니라 천천히 익히다 보니 질긴 부위도 부드럽게 먹을 수 있는 유용한 기술이었다. 스페인 탐험가들은 바르바코아 조리법을 남미에서부터 북미까지 이식했는데 아르헨티나를 비롯한 남미 지역에서는 아사도로, 미국 남부에서는 바비큐로 불리며 각각 발전했다. 소고기 립 바비큐. 바비큐 하면 카우보이 모자를 쓴 백인들이 모여 고기와 술을 즐기는 모습이 연상되지만 전통적인 미국식 바비큐의 탄생 주역은 아프리카계 흑인 노예들이었다. 등심이나 안심처럼 육질이 연한 구이용 부위는 부유한 백인이나 농장주의 차지였다. 노예주들이 먹지 않던 질긴 부위의 고기를 떠맡게 된 그들은 저온에서 오랜 시간 익히는 방식으로 딱딱한 고기를 부드럽게 만드는 지혜를 발휘했다. 브리스킷(소 양지), 갈비, 돼지 어깨살과 같은 값싼 부위를 장시간 훈연해 맛 좋은 음식으로 탈바꿈시켰고, 바비큐를 만드는 동안은 노동의 힘겨움을 내려놓고 잠시나마 쉴 수 있었다. 무엇보다 여러 사람이 모여 함께 먹는 음식이다 보니 바비큐는 대규모 종교 모임과 정치적 집회의 중심이 됐고 남북전쟁 이후 바비큐 문화는 미국 전역으로 퍼져 나갈 수 있었다.